Ihr Markt für Fischfeinkost
Fischfeinkost Baier
Sebastian Baier ist Spezialist für Meeresfisch, Seafood und dessen Verarbeitung. Er ist Vorreiter für Dry Aging von ganzen Fischen und seiner verarbeiteten Produkte. Mit der Expertise eines Fischhändlers in dritter Generation bringt er dir die beste Qualität direkt von kleinen regionalen Fischern, Bio-Fischzuchten und dem Hamburger Fischmarkt in deine Nähe. Ihm ist besonders wichtig Fischarten zu handeln, deren Population gesund ist, die sich nicht in Schon-und Laichzeit befinden und vorwiegend aus der Region stammen. Bei den Wildfängen achtet er auf nicht invasive Fangmethoden wie Langleinen und Stellnetze. Durch die Qualität und Einzigartigkeit unserer Produkte haben wir das Vertrauen von Gastronomen erworben. Wir beliefern daher nicht nur Hamburger Restaurants wie das Wolfsjunge oder das Kaalia, sondern auch Berliner Spitzenrestaurants wie Lode & Stijn, Kin Dee und das Nobelhart & Schmutzig.
Zwischen den Kreiseln 17
21039 Börnsen
Laden in Börnsen
Di. – Fr. | 10:00 – 18:00 |
Sa. | 10:00 – 16:00 |
Bistro: | |
Di. – Sa. | 12:00 – 15:00 |
Fischfeinkost Baier auf euren Biowochenmärkten
Blankenese
Mi. | 08:00 - 13:00 |
Ottensen Spritzenplatz
Mi. | 14:00 - 18:30 |
Nienstedten
Fr. | 08:00 - 12:30 |
St. Georg
Fr. | 14:00 - 18:30 |
Hamburg Eppendorf Marie-Jonas-Platz
Di. & Do. | 11:00 - 18:30 |
Sa. | 09:00 - 15:00 |
Fischfeinkost Baier auf euren Wochenmärkten
Lohbrügge - Sander Damm
Mi. & Sa. | 08:00 - 13:00 |
Boberg am Dorfanger
Do. | 08:00 - 15:00 |
Fr. | 14:00 - 18:00 |
Bergedorf - Chrysanderstraße
Di. & Fr. | 08:00 - 13:00 |
Vorbestellen – Übersicht
Unsere Produkte
SCHINKEN VOM WILDKARPFEN
order@fischfeinkost-baier.de
ELBZANDER
order@fischfeinkost-baier.de
HERINSGSALAT
order@fischfeinkost-baier.de
FRISCHFISCHSORTIMENT
order@fischfeinkost-baier.de
Fischfeinkost Baier
Was uns besonders macht
Bei uns findest du regionale und saisonale Produkte aus eigener Herstellung und von befreundeten Fischern und Händlern.
Unser besonderes Augenmerkt bei der Verarbeitung von Fisch liegt dabei auf einer besonderen Art der Fermentation, dem Dry Aging. Der Fisch wird so als kurz abgehangenes Filet oder gut gereifter Schinken, zu einer kulinarischen Entdeckungsreise.
Du findest zudem verschiedensten „Matjes“-Variationen und das nicht nur vom Hering. Wir haben uns des Weiteren zur Aufgabe gemacht das Maximum aus einem Fisch herausholen. Daher verarbeiten wir vor allem Waller und Karpfen zu Salami, Leberkäse und Schinkenspezialitäten, bieten dir aber auch verschiedene Fisch-, Krustentierfonds und eine leckere Bouillabaisse an.
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